|
|
Makreelmousse Met Basilcumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 gestoomde makrelen (ca. 1 kilo) - 400 gram kwark - 1 eetlepel citroensap - 1 dl droge witte wijn - 1 zakje poedergelantine (13 gram Imperial) - zout - peper - 2 bosuitjes - 3 eetlepel mayonaise - 1 doosje basilicum (diepvries) - 8 kerstomaatjes - 1/2 zakje veldsla (a 75 gram).
Voorbereiding:
Maakreel ontvellen, kop en graten verwijderen, in stukjes verdelen en in keukenmachine pureren. 200 gram kwark, citroensap en wijn toevoegen en mengsel nogmaals pureren. Gelatine erdoor roeren. Mousse op smaak brengen met zout en peper. Bosuitjes schoonmakken en in heel dunnen ringetjes snijden. bosui door makreelmousse roeren. Mousse afgedekt in koelkast ca. 45 minuten laten opstijven. Intussen rest van kwark, mayonaise en basilicum door elkaar roeren tot gladde saus. Op smaak brengen met zout
Bereidingswijze:
Kerstomaatjes wassen en halveren. Veldsla over acht borden verdelen. Met natgemaakte ijsboletjeslepel op veldsla 1 bollentje mousse scheppen. Beetje saus ernaast scheppen. Garneer met tomaat.
|
|
|